Sopa de Rabo de Boi

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Ingredientes:

• 1 rabo de boi com aproximadamente 900g cortado em pedaços
• 1 rama de aipo
• Uma parte branca de 1 alho francês cortada em tiras
• 2 cenouras cortadas em pedaços
• 1 cebola picada
• 50 gr de manteiga
• 60 gr de farinha
• 180 ml de Vinho da Madeira
• 1 colher de chá de molho inglês
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com aproximadamente 3,5 l de água, tempere com sal.
2. Junte as cenouras, o alho francês, o aipo, a cebola picada e o rabo de boi.
3. Tempere com pimenta. Tape e deixe cozer durante 2 horas até a carne se soltar dos ossos.
4. Depois de cozida, retire a carne para um prato. Coe o caldo.
5. Limpe a carne de gorduras e de ossos e desfie.
6. Numa outra panela leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
7. Junte a farinha e mexa muito bem.
8. Aos poucos e sem parar de mexer, junte 1 l de caldo.
9. Adicione também o Vinho da Madeira e o molho inglês. Junte a carne e mexa.
10. Quando começar a ferver está pronta a servir.