Lombo de Porco no Forno com Ananás e Especiarias

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Ingredientes para 6 pessoas:

• 1 lombo de porco com cerca de 1200 gr
• 1 ananás ou abacaxi fresco cortado em rodelas meia-lua sem a parte dura do meio
• 70 gr de manteiga
• 80 ml de vinho do Porto
• 200 ml de vinho branco
• sumo de uma laranja
• 1 cubo ou uma embalagem de caldo natural de galinha ou de carne
• 1 colher de chá de sementes de cominhos
• 1 estrela de anis
• sal q.b.
• mistura de 5 pimentas q.b.
• colorau q.b.

Preparação:

1. Corte a carne em fatias finas sem separar do lombo.
2. Coloque a carne num tabuleiro de ir ao forno com a parte de baixo virada para cima.
3. Tempere a carne de ambos os lados com sal, a mistura das 5 pimentas, o colorau e as sementes de cominhos.
4. Entre cada fatia de carne, coloque uma rodela de ananás.
5. Coloque no tabuleiro a estrela de anis, o cubo de caldo, o vinho branco, o sumo de laranja, o Vinho do Porto e a manteiga cortada em pedaços.
6. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
7. Depois da carne bem passada, retire.
8. Sirva acompanhado de arroz de açafrão, árabe ou de manteiga.