Esparregado com Castanhas

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Ingredientes:

• Nabiças em molho
• Cogumelos
• Centeio
• Castanhas
• Farinha de trigo
• Azeite
• Leite de soja, de arroz ou outro, desde que sem açúcar

Para o Béchamel (500 Ml) :

• 50 gr de farinha
• 50 gr de azeite ou margarina vegetal
• 5 dl de leite

Preparação:

1. Arranjar, cozer e picar as nabiças.
2. Num tacho pequeno preparar o molho de béchamel.
3. Misturar as nabiças (se preferirem um sabor mais forte, é saltear previamente as nabiças já picadas com alho e um fio de azeite).
4. Cozer as castanhas em vapor e dourá-las numa frigideira. Saltear os cogumelos.
5. Deixar o centeio de molho durante umas horas ou escaldá-lo como se faz com o arroz integral deitar-lhe por cima o dobro da quantidade de água a ferver, tapar o tacho e deixar arrefecer; só depois se leva ao lume para cozer durante depois se leva ao lume para cozer durante 15 a 20 minutos.
6. Servir tudo bem quente.