Dobradinha de Petisco

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Ingredientes:

• 900 gr de dobrada limpa
• 1 mão de vaca ou de vitela
• 1 raminho de salsa atado com fio
• 2 folhas de louro
• 1 limão cortado em rodelas
• 2 cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 2 colheres de sopa de margarina
• 780 gr de tomate pelado picado
• 50 gr de chouriço picado
• 50 gr de bacon picado
• 1 cubo de caldo de carne
• 400 ml de vinho branco
• Pimenta em grão
• Picante q.b.
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela com bastante água, tempere com sal e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro, o raminho de salsa, as
2. rodelas de limão, a dobrada e a mão de vaca. Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
3. Depois da dobrada cozida, retire para uma travessa.
4. Se a mão for de vaca em vez de vitela, demorará mais tempo a cozer.
5. Deixe cozer mais um pouco até ficar tenra.
6. Depois da mão de vaca cozida, retire para uma travessa e deixe arrefecer. Reserve a água.
7. Limpe a mão de vaca de ossos e corte a carne em pedacinhos.
8. Corte a dobrada em tirinhas.
9. Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, os alhos e a cebola.
10. Mexa e deixe refogar.
11. Junte o bacon, o chouriço, o tomate.
12. Mexa e deixe refogar tudo.
13. Junte a dobrada e a mão de vaca, o cubo de caldo de carne, picante a gosto, o vinho branco e aproximadamente 200 ml de água de cozer as carnes.
14. Mexa, tape e deixe estufar 20 minutos.
15. Depois do molho apurado e as carnes tenras está pronto a servir.

Acompanhe este petisco com fatias de pão caseiro.