Croquetes de Carne

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Para 20 croquetes

Ingredientes:

• 350 gr de carne de vaca picada
• 60 gr + 20 gr de manteiga
• 1 dente de alho picado
• 60 gr de chouriço de carne picado
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa bem cheia de salsa picada
• 200 ml de leite
• 1 cebola pequena bem picada
• 80 gr de farinha de trigo sem fermento
• 2 ovos batidos
• Sumo de limão
• Sal q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Pão ralado para polvilhar
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Numa frigideira leve ao lume os 20g de manteiga, o alho, a folha de louro e o chouriço.
2. Mexa e deixe aquecer bem. Junte a carne picada.
3. Tempere com sal e pimenta. Deixe fritar e vá esmagando com um garfo para que fique bem soltinha.
4. Quando a carne estiver frita, adicione a salsa picada e mexa.
5. Retire a folha de louro e apague o lume.
6. Num tacho leve ao lume a restante manteiga e a cebola.
7. Deixe refogar em lume médio sem deixar alourar.
8. Adicione a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e enquanto mexe adicione o leite.
9. Tempere com umas pedrinhas de sal, pimenta, noz-moscada e sumo de limão.
10. Adicione a carne ao creme e misture muito bem.
11. Mexa até descolar do tacho. Retire e deixe arrefecer.
12. Com a massa, molde croquetes e coloque num prato previamente polvilhado com farinha.
13. Passe os croquetes por ovo batido e deixe escorrer bem. De seguida polvilhe com pão ralado.
14. Frite os croquetes de ambos os lados em óleo quente.
15. Depois de fritos, retire-os com uma escumadeira e coloque-os num prato com papel absorvente.
16. E estão prontos a servir.