Coelho com Vinho Tinto

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Ingredientes:

• 1 coelho partido em pedaços
• 100 ml de azeite1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 50g de bacon cortado em cubinhos
• 50g de chouriço cortado em cubinhos
• 2 tomates grandes maduros cortados em cubinhos
• Salsa picada q.b.
• Vinho tinto q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Tempere o coelho com sal, pimenta e mexa bem. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, a folha de louro, o bacon e o chouriço.
2. Mexa e deixe refogar até alourar. Junte os pedaços de coelho e deixe ganhar cor.
3. Mexa para fritar por igual.
4. Junte o tomate e regue com vinho tinto suficiente para cobrir o coelho.
5. Tape e deixe cozinhar cerca de 25 minutos.
6. Quando o coelho estiver tenrinho junte a salsa, mexa e sirva de imediato.
7. Acompanhe este prato com batata frita.