Borrego Frito à Alentejana

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Ingredientes:

• 1200 gr de carne de borrego cortado em pedaços
• 1 raminho de salsa atado
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• colorau q.b.
• 4 dl de vinho branco
• 1 cebola picada
• 1 colher de sopa de banha
• 1 colher de chá de massa de pimentão
• 3 colheres de sopa de vinagre

Preparação:

1. Tempere a carne com sal, pimenta, colorau, os alhos e mexa tudo muito bem.
2. Junte as folhas de louro, o raminho de salsa, o vinho branco e deixe de tempero 30 minutos.
3. Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer.Junte a cebola e deixe refogar.
4. Quando a cebola começar a alourar, junte os pedaços de borrego bem escorridos e deixe fritar até começar a ganhar cor.
5. Depois da carne ganhar cor, junte aos poucos o marinado e deixe fritar com atenção para não secar o molho.
6. Se o marinado acabar antes da carne ficar tenra, junte água aos poucos.
7. Passado cerca de 1 hora a carne já está tenra, junte a massa de pimentão e o vinagre. Mexa e deixe fritar mais 5 minutos.
8. Passado 5 minutos está pronto a servir. Decore com pimento vermelho cortado em rodelas e pickles.
9. Acompanhe com batata frita e ervilhas.