Bacalhau Gratinado com Caldo Verde

Bacalhau Gratinado com Caldo Verde
Bacalhau Gratinado com Caldo Verde
Tempo
-
Pessoas
4
Média
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Ingredientes:

  • 850 gr de bacalhau demolhado
  • 700 gr de batata para fritar cortada em cubinhos
  • 200 gr de caldo verde
  • 150 ml de azeite
  • 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 folha de louro
  • 100 gr de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos
  • 80 gr de rodelas de azeitonas pretas
  • 500 ml de molho béchamel
  • 200 ml de natas para bater
  • 100 gr de queijo mozarela ralado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Óleo para fritar

Preparação:

  1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos
  2. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.
  3. Coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos.
  4. Depois do caldo verde cozido, escorra-o.
  5. Depois do bacalhau cozido, coloque-o num prato e deixe arrefecer.
  6. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.
  7. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, metade dos alhos e o chouriço.
  8. Deixe saltear um pouco.
  9. Adicione o caldo verde e salteie tudo durante alguns minutos.
  10. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro.
  11. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
  12. À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos.
  13. Passado os 5 minutos, tempere com pimenta e misture as azeitonas pretas.
  14. Frite as batatas em óleo quente. Depois das batatas fritas, coloques numa travessa com papel absorvente.
  15. Junte as natas com o molho béchamel e misture.
  16. Tempere com pimenta e mexa.
  17. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as batatas, o caldo verde, o bacalhau e por fim, a mistura do molho béchamel com as natas.
  18. Polvilhe tudo com o queijo.
  19. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
  20. Depois de gratinado está pronto a servir.

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