Bacalhau Gratinado com Caldo Verde

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Ingredientes:

• 850 gr de bacalhau demolhado
• 700 gr de batata para fritar cortada em cubinhos
• 200 gr de caldo verde
• 150 ml de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia-lua
• 4 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 100 gr de chouriço de carne sem pele cortado em cubinhos
• 80 gr de rodelas de azeitonas pretas
• 500 ml de molho béchamel
• 200 ml de natas para bater
• 100 gr de queijo mozarela ralado
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:

1. Numa panela com água a ferver, coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos
2. Entretanto, numa outra panela com água a ferver, tempere com sal.
3. Coloque o caldo verde a cozer durante 5 minutos.
4. Depois do caldo verde cozido, escorra-o.
5. Depois do bacalhau cozido, coloque-o num prato e deixe arrefecer.
6. Depois de frio, limpe o bacalhau de peles e de espinhas e desfie.
7. Numa frigideira, leve ao lume 1/3 do azeite, metade dos alhos e o chouriço.
8. Deixe saltear um pouco.
9. Adicione o caldo verde e salteie tudo durante alguns minutos.
10. Entretanto, num tacho, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os restantes alhos e a folha de louro.
11. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
12. À cebola, adicione o bacalhau e deixe refogar em lume moderado durante 5 minutos.
13. Passado os 5 minutos, tempere com pimenta e misture as azeitonas pretas.
14. Frite as batatas em óleo quente. Depois das batatas fritas, coloques numa travessa com papel absorvente.
15. Junte as natas com o molho béchamel e misture.
16. Tempere com pimenta e mexa.
17. Num tabuleiro de ir ao forno, espalhe as batatas, o caldo verde, o bacalhau e por fim, a mistura do molho béchamel com as natas.
18. Polvilhe tudo com o queijo.
19. Leve ao forno pré-aquecido nos 200º e deixe gratinar aproximadamente 20 minutos.
20. Depois de gratinado está pronto a servir.