Torta de Coco e Natas

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Ingredientes para 12 fatias:

• 8 ovos
• 300 gr de açúcar
• 100 gr de coco ralado
• 200 ml de natas
• Raspa de 1 limão
• 50 gr de manteiga derretida
• 80 gr de cerejas em calda cortadas em pedacinhos (opcional)
• Açúcar para polvilhar

Preparação:

1. Parta os ovos para uma tigela. Junte o açúcar, o coco, a raspa de limão e as natas.
2. Bata até que tudo fique bem misturado.
3. Por fim, adicione a manteiga derretida e bata mais um pouco.
4. Coloque o preparado num tabuleiro com 35 x 23 cm, previamente untado com manteiga, forrado com uma folha de papel vegetal e novamente untado com manteiga. Leve ao forno pré-aquecido nos 220º e deixe cozer aproximadamente 20 minutos.
5. Passado 3 minutos de estar no forno, espalhe por cima as cerejas cortadas em pedacinhos (opcional).
6. Passado os 20 minutos, verifique com um palito se a torta está bem cozida e retire.
7. Polvilhe um pano limpo com açúcar e sobre ele vire rapidamente o tabuleiro.
8. Retire a folha de papel vegetal e com cuidado enrole o pano. Aconchegue bem.
9. Deixe repousar até amornar. Desenrole o pano e com cuidado coloque a torta num prato.
10. E está pronto a servir.