Tagliatelle com Molho de Cérebro e Olhos

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Ingredientes:

• 600 gr de carne de peru picada
• 280 gr de tagliatelle verde
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro cortada ao meio
• 400 gr de tomate pelado cortado em cubinhos
• 4 folhinhas de manjericão
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• 100 gr de fios extra finos de bacon
• 250 ml de caldo de galinha
• 20 mini queijos mozarela
• 20 rodelas de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

1. Numa panela com bastante água a ferver, tempere com sal. Junte uma colher de sopa de azeite e coloque a massa a cozer durante 7 minutos.
2. Mexa a massa com um garfo para que fique bem soltinha. Depois da massa cozida, escorra-a.
3. Entretanto, numa frigideira larga, leve ao lume o restante azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
4. Mexa e deixe refogar em lume médio até que a cebola fique vidrada. Junte o tomate pelado e as folhinhas de manjericão cortadas em pedacinhos.
5. Mexa e deixe refogar mais um pouco. Adicione a polpa de tomate e o caldo de galinha. Mexa e deixe ferver.
6. Quando começar a ferver, retire as folhas de louro. Coloque o molho num copo e passe com a varinha mágica.
7. Coloque novamente o molho na frigideira e junte a carne picada. Mexa muito bem até que a carne fique bem soltinha..
8. Tempere com sal e pimenta. Por fim, junte o bacon. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos em lume médio.
9. Depois da carne cozinhada e o molho apurado, retire. Divida a massa por 4 pratos. No centro da massa, coloque a carne.
10. Em cada prato, afunde ligeiramente 5 queijinhos com uma rodela de azeitona por cima.
11. E está pronto a servir.