Sopa do Mar

Sopa do Mar
Sopa do Mar
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N/A
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Muito caro
Média

Ingredientes:

  • 500 gr de lombo de tamboril
  • 350 gr de camarão
  • 700 gr de mexilhão
  • 500 gr de amêijoas
  • 125 ml de azeite
  • 2 cebolas grandes picadas
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 tomates maduros cortados em cubinhos
  • 1 cenoura picada
  • 1 malagueta
  • 100 gr de farinha de milho
  • 2 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 80 ml de brandy
  • sal q.b.
  • 1 molhinho de coentros picados

Preparação:

  1. Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal.
  2. Adicione o tamboril e o camarão.
  3. Deixe cozer durante 7 minutos.
  4. Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.
  5. Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem.
  6. Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.
  7. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
  8. Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
  9. Retire o miolo de mexilhão e reserve.
  10. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
  11. Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo. Coe o caldo.
  12. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta.
  13. Mexa e deixe refogar muito bem.
  14. Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa.
  15. Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
  16. Deixe ferver durante 10 minutos.
  17. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
  18. Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha.
  19. Mexa e deixe ferver.
  20. Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
  21. Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
  22. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume. E está pronta a servir.

Se quiser, acompanhe com cubinhos de pão tostado.

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