Sopa do Mar

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Ingredientes:

• 500 gr de lombo de tamboril
• 350 gr de camarão
• 700 gr de mexilhão
• 500 gr de amêijoas
• 125 ml de azeite
• 2 cebolas grandes picadas
• 2 dentes de alho picados
• 4 tomates maduros cortados em cubinhos
• 1 cenoura picada
• 1 malagueta
• 100 gr de farinha de milho
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• 80 ml de brandy
• sal q.b.
• 1 molhinho de coentros picados

Preparação:

1. Numa panela com 2,6 l de água a ferver, tempere com sal.
2. Adicione o tamboril e o camarão.
3. Deixe cozer durante 7 minutos.
4. Passado os 7 minutos, retire o tamboril e o camarão e deixe arrefecer.
5. Coloque os mexilhões na água e deixe cozer até abrirem.
6. Depois dos mexilhões abertos, retire-os e deixe arrefecer.
7. Descasque os camarões e reserve as cascas e as cabeças.
8. Limpe o tamboril de peles e de espinhas e desfie-o.
9. Retire o miolo de mexilhão e reserve.
10. Junte as cascas e as cabeças do camarão à água e deixe ferver durante 5 minutos.
11. Passado os 5 minutos, retire as cascas e as cabeças do caldo. Coe o caldo.
12. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola, o alho, a cenoura, o tomate e a malagueta.
13. Mexa e deixe refogar muito bem.
14. Adicione a polpa de tomate ao refogado e mexa.
15. Junte o caldo e reserve um pouco para dissolver com a farinha.
16. Deixe ferver durante 10 minutos.
17. Dissolva a farinha com um pouco de caldo.
18. Passe muito bem a sopa com a varinha mágica e adicione a farinha.
19. Mexa e deixe ferver.
20. Junte o brandy, as amêijoas, o tamboril, o mexilhão e o miolo de camarão.
21. Deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
22. Depois das amêijoas abertas, junte os coentros, mexa e apague o lume. E está pronta a servir.

Se quiser, acompanhe com cubinhos de pão tostado.