Sopa de Peixe

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Ingredientes:

• 500 gr de safio ou outro peixe
• 300 gr de enguias
• 10 colheres de azeite
• 2 dentes de alho
• 150 gr de tomates frescos
• 100 gr de cebolas
• 1 ramo de salsa
• 4 fatias de pão caseiro
• 1 folha de louro
• Sal
• Pimenta

Preparação:

1. Amanhe e limpe o peixe. Corte em bocados e ponha em água fria para sangrar.
2. Leve um tacho ao lume e deixe aquecer. Pique os alhos e a cebola.
3. Junte a folha de louro e o ramo de salsa. Retire a pele e as sementes, corte em cubos pequenos.
4. Junte o tomate ao refogado, deixando-o apurar um pouco.
5. Adicione a água e seguidamente o peixe, deixando-o cozer.
6. Retire a folha de louro e o ramo de salsa. Tempere com sal e pimenta.
7. Polvilhe com salsa picada. Corte o pão em cubos e frite no azeite e sirva com a sopa.