Sopa de Amêijoa

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Ingredientes:

• 900 gr de amêijoas demolhadas em água fria durante 2 horas
• 5 cebolas picadas
• 200 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• 50 gr de farinha de trigo torrada
• 1 molhinho de coentros
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Fatias de pão alentejano q.b.

Preparação:

1. Num tacho, leve ao lume um pouco de água e tempere com sal.
2. Junte as amêijoas. Apague o lume logo que comecem a abrir e coloque-as numa travessa.
3. Coe o caldo numa rede fina.
4. Retire o miolo das amêijoas. Num tacho, leve ao lume a cebola e o azeite. Deixe refogar.
5. Junte a farinha e aos poucos, junte o caldo e mexa.
6. Passe tudo com a varinha mágica e aos poucos junte água até ficar com a consistência desejada.
7. Tempere com pimenta e mais sal se for necessário.
8. Deixe cozinhar durante 10 minutos.
9. Entretanto, pique na picadora, os alhos e os coentros até tudo ficarem bem picadinhos.
10. Por fim, junte à sopa o miolo das amêijoas e o picadinho dos alhos com os coentros.
11. Mexa e apague o lume.

Sirva a sopa com uma fatia de pão no fundo do prato.