Sapateira Recheada

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Ingredientes :

• 1 sapateira
• 1 folha de louro
• 1/2 limão
• 200 gr de maionese caseira bem temperada
• 1 ovo cozido
• 4 rodelas de pepino em pickles
• 1 colher de chá de mostarda
• Vinho verde q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta em grão q.b.

Preparação :

1. Coloque numa panela água em grande quantidade, o limão, o louro, sal grosso e uns grãos de pimenta.
2. Deixe ferver e, junte a sapateira.
3. Deixe cozer cerca de 20 ou 25 minutos conforme o tamanho.
4. Depois de cozida retire a sapateira e deixe arrefecer.
5. Abra a carapaça e retire um saquinho de areia preto que está junto à boca, de seguida, retire para uma tigela tudo o que houver comestível dentro da carapaça, acrescente a maionese, o ovo picado e os pepinos estes também picados, a mostarda e um pouco de vinho verde.
6. Misture tudo muito bem até obter uma massa homogénea.
7. Recheie a carapaça da sapateira com este preparado e sirva bem fresco com as patas e as pinças.