Salada de Bacalhau

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Ingredientes:

• 500 gr bacalhau demolhado
• 4 cenouras grandes, descascadas e cortadas às rodelas
• 2 batatas grandes, descascadas e cortadas aos cubo
• 1 lata de grão-de-bico cozido
• 1 cebola, bem picadinha
• 4 Ovos cozidos ( cortados em rodelas)
• Coentros q.b (picados)
• Sal q.b
• Pimenta q.b
• Azeite
• Vinagre

Preparação:

1. Levar um tacho grande ao lume, com um pouco de sal e azeite para cozer as cenouras e as batatas.
2. Quando as cenouras e batatas estiverem quase cozidas adicionar o grão-de-bico e cozer por mais uns 5 minutos.
3. Igualmente cozer o bacalhau durante 15-20 minutos.
4. Deixar arrefcer os legumes e o bacalhau em escorradeiras diferentes.
5. Desfiar o bacalhau.
6. Colocar os legumes e o bacalhau desfiado num tigela grande ou pirex e misturar bem.
7. Adicionar os ovos, a cebola picada, os coentros picados e misturar bem.
8. Temperar com sal e pimenta a gosto.
9. Antes de servir temperar com azeite e vinagre.