Peru de Natal

Impressão

Ingredientes:

• 1 peru com cerca de 4 kg
• 6 pãezinhos amanhecidos picados
• 2 xícaras de chá de leite
• 3 colheres de sopa de margarina
• 3 cebolas picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 200 gr de presunto picado fino
• 100 gr de bacon picado
• 1 maço de manjericão picado
• 1 maço de cheiro verde picado
• 2 ovos
• 1 sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 margarina para besuntar
• 900 ml de vinho branco seco

Preparação:

1. Separe e pique os miúdos do peru. Coloque os pãezinhos de molho no leite.
2. Aqueça a margarina e refogue os miúdos.
3. Cubra com água até amolecerem. Misture os pãezinhos espremidos, as cebolas, o alho, o presunto, o bacon, o manjericão, o cheiro-verde, os ovos, o sal, a pimenta-do-reino e os miúdos.
4. Recheie o peru com esta mistura, besunte com margarina, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas.
5. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos para dourar. Passe para um travessa.
6. Leve a assadeira ao fogo alto e dissolva o molho que se formou no fundo.
7. Acrescente mais vinho, se necessário.
8. Deixe ferver bem. Junte aos poucos uma mistura de farinha de trigo e margarina amassada.
9. Deixe encorpar e sirva com peru.