Pataniscas de Polvo com Arroz

Pataniscas de Polvo com Arroz
Pataniscas de Polvo com Arroz
Tempo
-
Pessoas
4
Média
Média

Ingredientes:

  • 1 polvo com cerca de 1 kg
  • 280 gr de arroz agulha
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 3 dentes de alho picados
  • 2 folhas de louro
  • 2 tomates maduros cortados em cubos
  • 60 ml de vinho branco
  • 2 ovos
  • 120 gr de farinha de trigo Tipo 65 sem fermento
  • 60 ml de leite
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de café de fermento em pó
  • Sumo de limão
  • Coentros picados
  • Sal e Pimenta q.b.
  • Óleo para fritar

Preparação:

  1. Coloque o polvo num tacho e tape. Deixe cozer aproximadamente 45 minutos, sem acrescentar água até que o polvo fique cozido.
  2. Depois do polvo cozido, retire-o e deixe arrefecer. Adicione à água que o polvo libertou, 900 ml de água. Deixe ferver.
  3. Corte as pontas do polvo e a cabeça em pedacinhos e reserve. Corte o restante polvo em pedaços e reserve separadamente.
  4. Numa frigideira leve ao lume metade do azeite, metade da cebola, metade dos alhos e uma folha de louro.
  5. Mexa e deixe aquecer sem deixar refogar. Retire. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
  6. Misture o leite. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Misture tudo.
  7. Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher.
  8. Misture o bicarbonato de sódio, o fermento, a mistura da cebola com o alho e o azeite sem a folha de louro, os braços do polvo cortado em pedaços e um pouco de coentros picados.
  9. Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, alhos e folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
  10. Adicione o tomate. Mexa e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.
  11. Junte o arroz e tempere com sal, pimenta e adicione o vinho branco.
  12. Mexa e deixe ferver durante alguns segundos até que o álcool evapore.
  13. Junte a água de cozer o polvo. Tape e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos.
  14. Passado os 10 minutos, junte as pontas e a cabeça do polvo e coentros picados.
  15. Mexa, tape, apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.
  16. Entretanto, frite colheradas de massa, não muito grandes em óleo quente. Deixe fritar as pataniscas de ambos os lados.
  17. Depois de loirinhas retire-as com umas escumadeira para um prato com papel absorvente.
  18. E está pronto a servir.

Acompanhe as pataniscas com o arroz

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