Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja

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Ingredientes:

• 1,2 kg de lombo de porco
• 2 laranjas
• 50 gr de manteiga
• 1 dl de vinho branco
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher de chá de mostarda
• 150 gr de açúcar
• 0,5 dl de vinagre
• Sal q.b.

Acompanhamento:

• Alface
• Rodelas de laranja, de ananás e de meloa (pode ser fruta a gosto)
• Pode ser também arroz branco

Preparação:

1. Tempere a carne com sal grosso, esfregando-a bem.
2. Leve depois a assar no forno num tabuleiro com rodelas de uma laranja e o sumo.
3. Deixe assar cerca de 40 minutos a uma teperatura aproximada de 180 graus.
4. Entretanto, prepare o molho de laranja.
5. Retire finamente a casca às laranjas e corte-a em tirinhas finas.
6. Esprema o sumo aos frutos até obter 2 dl.
7. Num tachinho, junte as tirinhas da casca e o sumo das laranjas, a manteiga, o vinho branco e o do Porto, a mostarda, o açúcar e o vinagre.
8. Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de geleia, retire e deixe arrefecer.
9. Quando assada, retire e corte a carne em fatias não muito finas para ficar mais suculenta.
10. Numa travessa previamente forrada com folhas de alface, disponha as fatias de carne e as frutas a gosto com parte do molho de laranja por cima.

Sirva a carne, quente ou fria, com o restante molho de laranja, à parte , e se quiser, acompanhe ainda com arroz branco.