Entrecosto Frito com Migas à Alentejana

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Ingredientes:

• 900 gr de entrecosto cortado em pedaços
• 5 dentes de alho esmagados
• 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
• 100 gr de banha de porco
• 1 chouriço de carne alentejano cortado em rodelas
• 1 farinheira alentejana cortada em rodelas
• 500 gr de pão alentejano de véspera cortado em fatias finas
• Gomos de laranja
• Sal q.b.

Preparação:

1. Tempere o entrecosto com um pouco de sal, os alhos esmagados e a massa de pimentão.
2. Misture bem e deixe em tempero de um dia para o outro.
3. Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe aquecer bem.
4. Frite as rodelas de farinheira de ambos os lados e retire para um prato.
5. Frite as rodelas de chouriço por igual e retire com uma escumadeira para um prato.
6. Na gordura que ficou, junte os pedaços de entrecosto e os alhos.
7. Deixe fritar em lume médio até que a carne fique bem passada.
8. Depois do entrecosto frito, retire-o para um prato e reserve a gordura.
9. Numa frigideira anti-aderente, coloque a gordura que reservou e deixe aquecer.
10. Junte as fatias de pão e água quente necessária para desfazer o pão.
11. Mexa até que fique papa.
12. Deixe fritar bem até que fique bem seco e comece a enrolar como se fosse uma omolete.
13. Deixe fritar de ambos os lados até que fique uma crosta dourada.
14. Sirva as migas acompanhados do entrecosto, dos enchidos e dos gomos de laranja.