
Ingredientes:
- 900 gr de entrecosto cortado em pedaços
- 5 dentes de alho esmagados
- 1 colher de sopa bem cheia de massa de pimentão
- 100 gr de banha de porco
- 1 chouriço de carne alentejano cortado em rodelas
- 1 farinheira alentejana cortada em rodelas
- 500 gr de pão alentejano de véspera cortado em fatias finas
- Gomos de laranja
- Sal q.b.
Preparação:
- Tempere o entrecosto com um pouco de sal, os alhos esmagados e a massa de pimentão.
- Misture bem e deixe em tempero de um dia para o outro.
- Num tacho largo leve ao lume a banha e deixe aquecer bem.
- Frite as rodelas de farinheira de ambos os lados e retire para um prato.
- Frite as rodelas de chouriço por igual e retire com uma escumadeira para um prato.
- Na gordura que ficou, junte os pedaços de entrecosto e os alhos.
- Deixe fritar em lume médio até que a carne fique bem passada.
- Depois do entrecosto frito, retire-o para um prato e reserve a gordura.
- Numa frigideira anti-aderente, coloque a gordura que reservou e deixe aquecer.
- Junte as fatias de pão e água quente necessária para desfazer o pão.
- Mexa até que fique papa.
- Deixe fritar bem até que fique bem seco e comece a enrolar como se fosse uma omolete.
- Deixe fritar de ambos os lados até que fique uma crosta dourada.
- Sirva as migas acompanhados do entrecosto, dos enchidos e dos gomos de laranja.
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