Dobradinha de Petisco

Dobradinha de Petisco
Dobradinha de Petisco
Tempo
-
Pessoas
6
Média
Média

Ingredientes:

  • 900 gr de dobrada limpa
  • 1 mão de vaca ou de vitela
  • 1 raminho de salsa atado com fio
  • 2 folhas de louro
  • 1 limão cortado em rodelas
  • 2 cebolas picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • 125 ml de azeite
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 780 gr de tomate pelado picado
  • 50 gr de chouriço picado
  • 50 gr de bacon picado
  • 1 cubo de caldo de carne
  • 400 ml de vinho branco
  • Pimenta em grão
  • Picante q.b.
  • Sal q.b.

Preparação:

  1. Numa panela com bastante água, tempere com sal e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro, o raminho de salsa, as
  2. rodelas de limão, a dobrada e a mão de vaca. Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
  3. Depois da dobrada cozida, retire para uma travessa.
  4. Se a mão for de vaca em vez de vitela, demorará mais tempo a cozer.
  5. Deixe cozer mais um pouco até ficar tenra.
  6. Depois da mão de vaca cozida, retire para uma travessa e deixe arrefecer. Reserve a água.
  7. Limpe a mão de vaca de ossos e corte a carne em pedacinhos.
  8. Corte a dobrada em tirinhas.
  9. Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, os alhos e a cebola.
  10. Mexa e deixe refogar.
  11. Junte o bacon, o chouriço, o tomate.
  12. Mexa e deixe refogar tudo.
  13. Junte a dobrada e a mão de vaca, o cubo de caldo de carne, picante a gosto, o vinho branco e aproximadamente 200 ml de água de cozer as carnes.
  14. Mexa, tape e deixe estufar 20 minutos.
  15. Depois do molho apurado e as carnes tenras está pronto a servir.

Acompanhe este petisco com fatias de pão caseiro.

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