Creme de Favas

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Ingredientes:

• 1 kg de favas
• 1 cebola picada
• 500 gr de batatas
• 2 dentes de alho picados
• 125 ml de azeite
• 1 molhinho de coentros picados
• 1 moira
• Sal q.b.

Preparação:

1. Numa panela, leve ao lume o azeite, a cebola e os alhos. Mexa e deixe refogar tudo.
2. Junte os coentros e deixe fritar ligeiramente.
3. Junte as favas, mexa bem e tempere com sal.
4. Junte as batatas, a moira e aproximadamente 3 litros de água.
5. Deixe cozer cerca de 40 minutos até tudo estar cozido.
6. Depois de tudo cozido, retire a moira e passe a sopa com a varinha mágica.
7. De seguida, passe num passador de rede para tirar as casquinhas.
8. Deixe ferver e apague o lume. Sirva a sopa com as rodelas de moira por cima.