Creme de Espargos

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Ingredientes:

• 25o gr de espargos de conserva
• Água dos espargos
• 100 gr de farinha de arroz
• Parte branca de 1 alho francês cortado em rodelas
• 700 ml de água
• 60 gr de manteiga
• Meio cubo de caldo de galinha
• 80 ml de natas
• 2 gemas de ovo
• Sal q.b.

Preparação:

1. Corte as pontas dos espargos e reserve.
2. Numa panela, leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
3. Depois da manteiga quente, junte o alho francês e deixe refogar sem alourar.
4. Entretanto, dissolva a farinha na água.
5. Ao refogado, junte os espargos, a água dos espargos e o meio cubo de caldo de galinha.
6. Tempere com sal e junte a farinha dissolvida na água.
7. Mexa e deixe cozinhar 5 minutos. Entretanto, misture as gemas com as natas.
8. Se necessário, acrescente água na sopa.
9. Passado os 5 minutos, passe a sopa com a varinha mágica.
10. Deixe ferver e junte a mistura das natas com as gemas.
11. Mexa e junte as pontas dos espargos.
12. Deixe aquecer um pouco e apague o lume.
13. Está pronta a servir.