Coelho no Forno com Cogumelos

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Ingredientes:

• 1 coelho cortado em pedaços
• 700 rg de batatinhas para assar descascadas
• 10 cebolinhas
• 500 gr de cogumelos
• 150 ml de azeite
• 2 dentes de alho esmagados
• 100 gr de bacon cortado em tirinhas
• 4 raminhos de alecrim
• 250 ml de vinho branco
• 100 ml de Vinho do Porto
• 250 ml de caldo de carne
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Colorau q.b.

Preparação:

1. Tempere o coelho com sal, pimenta e colorau. Envolva bem o tempero com a carne.
2. Numa tigela misture as batatas com as cebolinhas. Tempere com sal, pimenta e colorau. Misture bem.
3. Num tacho leve ao lume o azeite e os alhos. Deixe aquecer.
4. Quando estiver quente, frite metade do coelho até que fique bem corado.
5. Depois da carne alourada, retire.
6. Repita o processo com a outra metade do coelho. À gordura que ficou, junte as batatas e as cebolinhas.
7. Deixe saltear bem.
8. Depois das batatas e as cebolinhas salteadas, retire-as com uma escumadeira para um tabuleiro grande de ir ao forno.
9. Na gordura que ficou, junte o bacon e os cogumelos.
10. Deixe fritar durante 1 minuto.
11. Com uma escumadeira, espalhe o bacon e os cogumelos por cima das batatas.
12. Ainda no tacho que utilizou, coloque o Vinho do Porto, o caldo de carne e o vinho branco.
13. Mexa e deixe ferver.
14. No tabuleiro, espalhe os raminhos de alecrim. Coloque os pedaços de coelho no centro.
15. Regue tudo com o molho.
16. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar durante 1 hora.
17. Depois de tudo passado e loirinho, está pronto a servir.