Coelho no Forno com Cogumelos

Coelho no Forno com Cogumelos
Coelho no Forno com Cogumelos
Tempo
-
Pessoas
4
Média
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Ingredientes:

  • 1 coelho cortado em pedaços
  • 700 rg de batatinhas para assar descascadas
  • 10 cebolinhas
  • 500 gr de cogumelos
  • 150 ml de azeite
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 100 gr de bacon cortado em tirinhas
  • 4 raminhos de alecrim
  • 250 ml de vinho branco
  • 100 ml de Vinho do Porto
  • 250 ml de caldo de carne
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Colorau q.b.

Preparação:

  1. Tempere o coelho com sal, pimenta e colorau. Envolva bem o tempero com a carne.
  2. Numa tigela misture as batatas com as cebolinhas. Tempere com sal, pimenta e colorau. Misture bem.
  3. Num tacho leve ao lume o azeite e os alhos. Deixe aquecer.
  4. Quando estiver quente, frite metade do coelho até que fique bem corado.
  5. Depois da carne alourada, retire.
  6. Repita o processo com a outra metade do coelho. À gordura que ficou, junte as batatas e as cebolinhas.
  7. Deixe saltear bem.
  8. Depois das batatas e as cebolinhas salteadas, retire-as com uma escumadeira para um tabuleiro grande de ir ao forno.
  9. Na gordura que ficou, junte o bacon e os cogumelos.
  10. Deixe fritar durante 1 minuto.
  11. Com uma escumadeira, espalhe o bacon e os cogumelos por cima das batatas.
  12. Ainda no tacho que utilizou, coloque o Vinho do Porto, o caldo de carne e o vinho branco.
  13. Mexa e deixe ferver.
  14. No tabuleiro, espalhe os raminhos de alecrim. Coloque os pedaços de coelho no centro.
  15. Regue tudo com o molho.
  16. Leve ao forno pré-aquecido nos 190º e deixe assar durante 1 hora.
  17. Depois de tudo passado e loirinho, está pronto a servir.

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