Cheesecake de Café e Molho de Caramelo

Cheesecake de Café e Molho de Caramelo
Cheesecake de Café e Molho de Caramelo
Tempo
-
Pessoas
8
Barato
Fácil

Ingredientes:

  • 200 gr de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate esmigalhadas

Ingredientes para o Caramelo:

  • 200 gr de açúcar
  • 200 ml de natas para bater

Ingredientes para a Base de Café:

  • 6 colheres de sopa rasas de café solúvel
  • 100 gr de açúcar
  • 6 gr de gelatina em pó sem sabor
  • 60 ml de licor de café
  • 300 ml de creme fresco
  • 100 gr de açúcar
  • 200 gr de queijo fresco para barrar

Preparação:

  1. Comece por fazer o caramelo. Numa panela alta, coloque o açúcar e 200 ml de água.
  2. Mexa e deixe ferver aproximadamente 15 minutos até que fique caramelo.
  3. Aos poucos e com cuidado, misture as natas ao caramelo.
  4. Mexa bem, apague o lume e deixe arrefecer. Para o creme de café.
  5. Num tacho, leve ao lume 100g de açúcar, 100 ml de água e o café solúvel.
  6. Mexa e quando começar a ferver baixe o lume para o mínimo.
  7. Deixe ferver mais 3 minutos.
  8. Misture bem a gelatina em pó com a calda de café.
  9. Por fim, misture o licor de café.
  10. Retire do lume e mexa com uma vara de arames até que fique cremoso e mais claro. Deixe arrefecer totalmente.
  11. Quando o creme de café estiver frio, bata o crème fraîche até que ganhe volume e fique consistente.
  12. Junte o restante açúcar e bata até que fique com a consistência de chantilly.
  13. Enquanto bate, junte o queijo aos poucos.
  14. Por fim, junte o creme de café. Quando tudo estiver bem batido, retire.
  15. Em 8 tacinhas ou copos, coloque camadas alternadas de bolacha, creme de café, caramelo, creme de café, caramelo e termine com bolacha.
  16. Guarde no frigorífico até que fique bem fresca.

Na hora de servir, decore a gosto com chantilly.

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