Carne de Porco à Alentejana

Carne de Porco à Alentejana
Carne de Porco à Alentejana
Tempo
-
Pessoas
4
Média
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Ingredientes:

  • 2 dl e 1/2 de vinho branco
  • 800 gr de carne de porco tenra
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
  • 1 raminho de coentros
  • 2 folhas de louro
  • 1 limão
  • 125 grs de banha
  • 800 grs de amêijoas
  • Sal.
  • Pimenta q.b.

Preparação:

  1. Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
  2. Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +4 horas.
  3. Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia.
  4. A seguir lave-as muito bem em água corrente.
  5. Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
  6. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
  7. A parte coza batatas em cubos e frite-as de seguida.
  8. Junte as batatas à carne e às ameijoas e sirva.

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