
Ingredientes:
- 1 kg de cordeiro de leite cortado em pedaços e os respectivos miúdos
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 folha de louro
- 1 malagueta
- 1 raminho de salsa
- 1 raminho de alecrim
- 50 gr de banha de porco
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
- 1 pimento verde cortado em tiras
- 380g de tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
- 800g de batatas cortadas em cubos
- 500 ml de espumante bruto
- sal q.b.
- colorau q.b
Preparação:
- Numa tigela, tempere o cordeiro com sal e colorau.
- Junte os alhos e envolva bem.
- Junte o raminho de alecrim, a folha de louro, o raminho de salsa e a malagueta.
- Regue tudo com o espumante e deixe marinar durante 3 horas.
- Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer.
- Frite a carne e os miúdos escorridos.
- Quando a carne estiver loirinha, retire-a para um prato.
- À gordura que ficou, junte o azeite, a cebola, o tomate e o pimento.
- Mexa e deixe refogar em lume forte durante 2 minutos.
- Volte a juntar os pedaços de carne e adicione as batatas.
- Envolva tudo muito bem. Junte todo o marinado.
- Tape e deixe cozinhar em lume médio entre 30 a 40 minutos.
- Depois de cozido está pronto a servir.
- Acompanhe este prato com fatias de pão frito.
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