Caldeirada de Cordeiro de Leite com Espumante

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Ingredientes:

• 1 kg de cordeiro de leite cortado em pedaços e os respectivos miúdos
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 folha de louro
• 1 malagueta
• 1 raminho de salsa
• 1 raminho de alecrim
• 50 gr de banha de porco
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola grande cortada em rodelas meia lua
• 1 pimento verde cortado em tiras
• 380g de tomates maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 800g de batatas cortadas em cubos
• 500 ml de espumante bruto
• sal q.b.
• colorau q.b

Preparação:

1. Numa tigela, tempere o cordeiro com sal e colorau.
2. Junte os alhos e envolva bem.
3. Junte o raminho de alecrim, a folha de louro, o raminho de salsa e a malagueta.
4. Regue tudo com o espumante e deixe marinar durante 3 horas.
5. Num tacho, leve ao lume a banha e deixe aquecer.
6. Frite a carne e os miúdos escorridos.
7. Quando a carne estiver loirinha, retire-a para um prato.
8. À gordura que ficou, junte o azeite, a cebola, o tomate e o pimento.
9. Mexa e deixe refogar em lume forte durante 2 minutos.
10. Volte a juntar os pedaços de carne e adicione as batatas.
11. Envolva tudo muito bem. Junte todo o marinado.
12. Tape e deixe cozinhar em lume médio entre 30 a 40 minutos.
13. Depois de cozido está pronto a servir.
14. Acompanhe este prato com fatias de pão frito.