Cabidela de Galinha

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Ingredientes:

• 1 Galinha ou 1 Frango do campo
• 100 ml do sangue da ave
• 2 colheres de sopa de vinagre
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 dl de azeite
• 1 malagueta
• 1 cubo de caldo de galinha
• 3 dl de água
• 400 gr de arroz

Preparação:

1. Misture o sangue com o vinagre. Corte o frango em pedaços. Lave e tempere com sal.
2. Num tacho largo refogue o azeite, a cebola, os alhos e as folhas de louro. Junte o frango e a malagueta.
3. Deixe ganhar cor. À parte faça o caldo com a água e o cubo de caldo de galinha.
4. Junte o caldo ao frango e deixe cozer 40 minutos.
5. Coza o arroz em água temperada com sal durante 15 minutos.
6. Junte o sangue ao frango e deixe ferver 1 minuto.
7. Sirva o frango ou a galinha acompanhado com o arroz branco.