Batatas Recheadas

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Ingredientes:

• 24 batatas-bolinhas sem casca
• 1 colher sopa de azeite
• 200 gr de salmão defumado picado fino
• 2 colh. sopa de creme de leite misturado com 1 colher chá de suco de limão
• 1 colher chá de alcaparra escorrida
• 2 colh. sopa de cebola roxa picada
• 1/2 colher chá de raiz-forte preparada (comprada pronta)
• Sal a gosto
• 15 gr de salmão defumado fatiado cortado em 24 quadradinhos
• 24 alcaparras escorridas

Preparação:

1. Preaqueça o forno a 200ºC. Corte cada batata ao meio, no sentido da largura.
2. Depois, corte uma fatia fina da parte inferior de cada metade das batatas, para que fiquem em pé.
3. Regue com o azeite e misture. Coloque o lado cortado (mais largo) para baixo em uma assadeira e leve ao forno por 25 minutos ou até ficarem macias.
4. Misture o salmão picado com o creme de leite, a alcaparra, a cebola e a raiz-forte.Tempere.
5. Retire um pouco da polpa de cada batata para formar uma cavidade e coloque 1/2 colher chá do recheio.
6. Decore com os quadradinhos de salmão e uma alcaparra.