Arroz de Cabidela

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Ingredientes :

• 1 galinha
• 0,5 dl de azeite
• 3 colheres sopa de vinagre
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• 1 tigela de arroz
• Sal q.b.

Preparação:

1. Aproveite o sangue da galinha deitando-o numa tigela com três colheres de sopa de vinagre para que não coalhe.
2. Numa panela ponha a refogar no azeite a cebola e os alhos picados.
3. Junte-lhe a galinha cortada aos bocados pequenos e o fígado, o louro.
4. Refogue tudo, tempere com sal e deixe estufar em lume brando.
5. Cubra a carne com água quente, tape a panela e deixe cozer até a galinha ficar macia.
6. Depois de cozida retire a galinha e rectifique a água para que fique na proporção de 3/1 para a cozedura do arroz.
7. Assim que levantar fervura junte o arroz.
8. Três ou quatro minutos antes de ficar pronto junte o sangue, misture-o bem, junte também a carne e deixe apurar.