Entradas - Sopas : Sopa de Rabo de Boi
Enviado por Seeyou em 18/12/2013 14:44:54 (10787 leituras)


Sopa de Rabo de Boi

Ingredientes para 6 pessoas:

- 1 rabo de boi com aproximadamente 900g cortado em pedaços
- 1 rama de aipo
- Uma parte branca de 1 alho francês cortada em tiras
- 2 cenouras cortadas em pedaços
- 1 cebola picada
- 50g de manteiga
- 60g de farinha
- 180 ml de Vinho da Madeira
- 1 colher de chá de molho inglês
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.




Preparação:

Numa panela com aproximadamente 3,5 l de água, tempere com sal. Junte as cenouras, o alho francês, o aipo, a cebola picada e o rabo de boi.
Tempere com pimenta. Tape e deixe cozer durante 2 horas até a carne se soltar dos ossos.
Depois de cozida, retire a carne para um prato. Coe o caldo.
Limpe a carne de gorduras e de ossos e desfie. Numa outra panela leve ao lume a manteiga e deixe aquecer.
Junte a farinha e mexa muito bem. Aos poucos e sem parar de mexer, junte 1 l de caldo.
Adicione também o Vinho da Madeira e o molho inglês. Junte a carne e mexa.
Quando começar a ferver está pronta a servir.



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