Prato principal : Pataniscas de Polvo com Arroz
Enviado por Seeyou em 17/04/2014 13:57:38 (13033 leituras)


Pataniscas de Polvo com Arroz

Ingredientes para 4 pessoas:

- 1 polvo com cerca de 1 kg
- 280g de arroz agulha
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 2 tomates maduros cortados em cubos
- 60 ml de vinho branco
- 2 ovos
- 120g de farinha de trigo Tipo 65 sem fermento
- 60 ml de leite
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- 1 colher de café de fermento em pó
- Sumo de limão
- Coentros picados
- Sal e Pimenta q.b.
- Óleo para fritar




Preparação:

Coloque o polvo num tacho e tape. Deixe cozer aproximadamente 45 minutos, sem acrescentar água até que o polvo fique cozido.
Depois do polvo cozido, retire-o e deixe arrefecer. Adicione à água que o polvo libertou, 900 ml de água. Deixe ferver.
Corte as pontas do polvo e a cabeça em pedacinhos e reserve. Corte o restante polvo em pedaços e reserve separadamente.
Numa frigideira leve ao lume metade do azeite, metade da cebola, metade dos alhos e uma folha de louro.
Mexa e deixe aquecer sem deixar refogar. Retire. Parta os ovos para uma tigela e mexa com uma vara de arames.
Misture o leite. Tempere com sal, pimenta e sumo de limão. Misture tudo.
Junte a farinha e mexa muito bem com uma colher.
Misture o bicarbonato de sódio, o fermento, a mistura da cebola com o alho e o azeite sem a folha de louro, os braços do polvo cortado em pedaços e um pouco de coentros picados.
Num tacho leve ao lume o restante azeite, a restante cebola, alhos e folha de louro. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.
Adicione o tomate. Mexa e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.
Junte o arroz e tempere com sal, pimenta e adicione o vinho branco.
Mexa e deixe ferver durante alguns segundos até que o álcool evapore.
Junte a água de cozer o polvo. Tape e deixe ferver em lume médio durante 10 minutos.
Passado os 10 minutos, junte as pontas e a cabeça do polvo e coentros picados.
Mexa, tape, apague o lume e deixe repousar durante 5 minutos.
Entretanto, frite colheradas de massa, não muito grandes em óleo quente. Deixe fritar as pataniscas de ambos os lados.
Depois de loirinhas retire-as com umas escumadeira para um prato com papel absorvente.
E está pronto a servir.
Acompanhe as pataniscas com o arroz.



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