Carnes e Miudezas : Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja
Enviado por Seeyou em 06/12/2009 12:52:37 (37690 leituras)

Lombo de Porco Assado Com Molho de Laranja


Ingredientes:

- 1 kg de lombo de porco
- sal q. b.
- 2 laranjas
- 50 g de manteiga
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de vinho do Porto
- 1 colher de chá de mostarda
- 150 g de açúcar
- 0,5 dl de vinagre

Acompanhamento:

- alface
- rodelas de laranja, de ananás e de meloa (pode ser fruta a gosto)
- pode ser também arroz branco




Preparação:


Tempere a carne com sal grosso, esfregando-a bem.
Leve depois a assar no forno num tabuleiro com rodelas de uma laranja e o sumo.
Deixe assar cerca de 40 minutos a uma teperatura aproximada de 180 graus.
Entretanto, prepare o molho de laranja.
 Retire finamente a casca às laranjas e corte-a em tirinhas finas.

Esprema o sumo aos frutos até obter 2 dl.
Num tachinho, junte as tirinhas da casca e o sumo das laranjas, a manteiga, o vinho branco e o do Porto, a mostarda, o açúcar e o vinagre.
Leve ao lume e deixe ferver até obter ponto de geleia, retire e deixe arrefecer.
Quando assada, retire e corte a carne em fatias não muito finas para ficar mais suculenta.
Numa travessa previamente forrada com folhas de alface, disponha as fatias de carne e as frutas a gosto com parte do molho de laranja por cima.
Sirva a carne, quente ou fria, com o restante molho de laranja, à parte , e se quiser, acompanhe ainda com arroz branco.



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