Ingredientes:

- 600g de medalhões de pescada
- 600g de batatas cortadas em cubinhos
- 300g de cenouras cortadas em cubinhos
- 200g de ervilhas
- 125 ml de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1 cubo de caldo de peixe
- 4 colheres de sopa de polpa de tomate
- 250 ml de vinho branco
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.

Preparação:

Tempere o peixe de ambos os lados com sal e pimenta. Num tacho largo, leve ao lume o azeite, a cebola e o alho.
Mexa e deixe refogar um pouco. Junte os medalhões e deixe fritar ligeiramente de ambos os lados.
Junte a polpa de tomate, o cubo de caldo de peixe e o vinho branco. Deixe cozinhar em lume médio durante 10 minutos.
A meio, vire o peixe para cozer por igual. Passado os 10 minutos, retire os medalhões para um prato.
Ao molho que ficou, junte a cenoura, as ervilhas e aproximadamente 700 ml de água.
Deixe cozinhar durante 10 minutos. Junte as batatas
Deixe cozinhar mais 10 minutos até as batatas ficarem tenras.
Depois dos legumes cozidos junte os medalhões e deixe aquecer um pouco.
E está pronto a servi