Entradas quentes : Dobradinha de Petisco
Enviado por Seeyou em 18/12/2013 14:59:56 (10519 leituras)


Dobradinha de Petisco

Ingredientes para 6 pessoas:

- 900g de dobrada limpa
- 1 mão de vaca ou de vitela
- 1 raminho de salsa atado com fio
- 2 folhas de louro
- Pimenta em grão
- 1 limão cortado em rodelas
- 2 cebolas picadas
- 4 dentes de alho picados
- 125 ml de azeite
- 2 colheres de sopa de margarina
- 780g de tomate pelado picado
- 50g de chouriço picado
- 50g de bacon picado
- 1 cubo de caldo de carne
- 400 ml de vinho branco
- Picante q.b.
- Sal q.b.




Preparação:

Numa panela com bastante água, tempere com sal e junte os grãos de pimenta, as folhas de louro, o raminho de salsa, as rodelas de limão, a dobrada e a mão de vaca. Tape e deixe cozer aproximadamente 1 hora.
Depois da dobrada cozida, retire para uma travessa.
Se a mão for de vaca em vez de vitela, demorará mais tempo a cozer. Deixe cozer mais um pouco até ficar tenra.
Depois da mão de vaca cozida, retire para uma travessa e deixe arrefecer. Reserve a água.
Limpe a mão de vaca de ossos e corte a carne em pedacinhos. Corte a dobrada em tirinhas.
Num tacho leve ao lume o azeite, a margarina, os alhos e a cebola. Mexa e deixe refogar.
Junte o bacon, o chouriço, o tomate. Mexa e deixe refogar tudo.
Junte a dobrada e a mão de vaca, o cubo de caldo de carne, picante a gosto, o vinho branco e aproximadamente 200 ml de água de cozer as carnes.
Mexa, tape e deixe estufar 20 minutos. Depois do molho apurado e as carnes tenras está pronto a servir.
Acompanhe este petisco com fatias de pão caseiro.



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