Carnes e Miudezas : Carne de Porco à Alentejana
Enviado por six em 11/06/2008 19:24:36 (22096 leituras)

Carne de Porco à Alentejana 

Ingredientes:

- 2dl e 1/2 de vinho branco
- 800 grs de carne de porco tenra
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
- sal. pimenta q.b.
- 1 raminho de coentros
- 2 folhas de louro
- 1 limão
- 125 grs de banha
- 800 grs de amêijoas




Preparação:



Corte a carne em cubos com cerca de 30 grs cada e tempere com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho branco.
Envolva tudo muito bem e deixe nesta marinada cerca de +- 4 horas.
Entretanto ponha as amêijoas em água com sal durante 2 horas para perderem a areia.
A seguir lave-as muito bem em água corrente.
Deite a banha numa frigideira grande e quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando, até ficar frita e loura; junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos e junte depois as amêijoas.
Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
A parte coza batatas em cubos e frite-as de seguida.
Junte as batatas à carne e às ameijoas e sirva.

 



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